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广西特产 钦州咸鸭蛋半野生海鸭生的 新鲜海鸭蛋腌制 40个包邮
- 配料表:
- 储藏方法:
- 保质期:
- 食品添加剂:
- 净含量:70g
- 包装方式:散装
- 产地:中国大陆
- 省份:广西壮族自治区
- 城市:钦州市
本店默认发百世汇通快递，2-3天左右可以收到
——小店海产品来自中华白海豚之乡-钦州
秘制咸鸭蛋
/
我们家的咸海鸭蛋，用的是最新鲜海鸭蛋腌制，
想了解新鲜海鸭蛋转这里：
恩，菜市场很多咸蛋，
但我们家的咸海鸭蛋，
是我吃过最好吃的咸蛋！
蛋黄筋韧，蛋白鲜香！
——经过腌制的海鸭蛋，蛋黄结实
不要问我为什么，我也不知道，
因为那是阿三哥家的秘贰
阿三哥的手艺，
那是一辈辈人总结传承下来的，
——阿三哥专心致志的给我们制作咸鸭蛋
手艺活讲的就是技艺、配方和耐性，
市场上做咸鸭蛋用稻草混泥巴等腌制的
而阿三哥家全部用泥巴腌制的，
腌制海鸭蛋的咸泥，是大有讲究的，
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阿三哥说，
泥巴也不是普通的泥巴，而是山里找的一种香泥，
再在香泥里加上村里犀牛脚产的粗盐，
配上少许高度白酒，白酒不仅可以杀毒，还可以增加香味。
当然还少不了阿三哥祖传秘番
你以为有材料就能做好了？
后面的步骤更重要！
/
手艺，是人经验的传承和练习的结果，
好的咸泥，粗盐、白酒、泥巴的配比和搅拌，
都是需要耐心和日复一日的练习。
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配制好了咸泥，
就可以把海鸭蛋蛋放到进去搅拌均匀，
每个蛋都必须是前天晚上产出的，最新鲜的蛋。
蛋必须不能沾水，经过水洗，
否则，品质会大打折扣，而且保质期也会缩短。
——犀牛脚产的粗盐是配制盐你的重要材料之一
——泥巴也不是普通的泥巴，而是山里找的一种香泥
——配制好了咸泥， 就可以把海鸭蛋蛋放到进去搅拌均匀
——做好的咸蛋看起来有点胀，却吸收了盐泥里面的所有香味
——密封好，置于阴凉处即可
在让蛋混合泥巴的过程中，
还要细细观察每一个蛋是否会有水渗出来
如果有水从泥巴里渗出来，那就要及时剔除出来。
因为这样的蛋，品质会不好的，
一个好的咸海鸭蛋，保质期在一个月以上。
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蛋的咸度会随着腌制的时间而变化，
时间越长，蛋也会越咸。
我最喜欢腌制到第21天的咸蛋
蛋黄内稍微出了些油，咸淡适中，海货的鲜味与香味具存。
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——腌制时间的长短，蛋的咸度和蛋黄的区别
店里的咸蛋一般在15至30天左右，
亲们，也可以根据自己的口感需求，
预先订购腌制时间合适自己的咸蛋。
想要新鲜海鸭蛋也可以转这里：
——鸭子生活的环境：红树林
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